Forno combinato professionale ad altissime prestazioni dotato di un sistema operativo di ultima generazione e tecnologia intelligente ideata per la gestione di ogni processo di cottura di gastronomia.
Questo libretto contiene tutte le informazioni necessarie per utilizzarlo in modo corretto e al massimo della sua potenzialità.
Se non comprendi qualche passaggio, UNOX rimane a disposizione per fornirti qualsiasi informazione.
| Simbolo | Significato |
|---|---|
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Leggere il manuale di istruzioni |
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Pericolo! Situazione di pericolo immediato o situazione pericolosa che potrebbe causare lesioni o decesso |
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Pericolo d’incendio! |
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Pericolo shock elettrico! |
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Pericolo ustioni |
Il mancato rispetto delle normative di sicurezza o un utilizzo o manutenzione diverse da quelle indicate in questo libretto, fanno decadere la garanzia (per ulteriori dettagli vedi www.unox.com, sezione “Garanzia”) e sollevano il Costruttore da qualsiasi responsabilità.
Posizionare questo apparecchio fuori dalla portata dei bambini.
La pulizia e la manutenzione deve essere effettuata dall’utilizzatore e NON deve essere fatta da bambini, specialmente se non sorvegliati da un adulto.
Questo apparecchio può essere utilizzato solo per la cottura di cibi nelle cucine industriali e professionali da parte di personale qualificato, sottoposto a corsi di formazione periodici: qualsiasi altro impiego non è conforme all’uso previsto e pertanto pericoloso.
Se l’apparecchiatura non funziona o si notano alterazioni funzionali o strutturali, disconnetterla dall’alimentazione elettrica e contattare un centro di assistenza autorizzato da UNOX senza tentare di ripararla autonomamente. Per una eventuale riparazione richiedere l’utilizzo di ricambi originali UNOX.
Si consiglia, per assicurarsi che l’apparecchio si trovi in condizioni di utilizzo e sicurezza perfette, di sottoporlo almeno una volta all’anno a manutenzione e controllo da parte di un centro di assistenza autorizzato.
L’apparecchiatura presenta un’emissione sonora inferiore ai 70 dB.
UNOX si riserva il diritto di apportare in qualunque momento, senza preavviso, modifiche migliorative alle apparecchiature o agli accessori.
Vietata la riproduzione totale o parziale del presente libretto senza il consenso di UNOX. Le misure fornite sono indicative e non vincolanti. In caso di controversie, la lingua di stesura originale del manuale è l’italiano. UNOX non si ritiene responsabile per eventuali errori di traduzione/interpretazione.
Durante la cottura e fino al raffreddamento di ogni parte dell’apparecchiatura, fare attenzione a toccare unicamente gli elementi di comando o la maniglia dell’apparecchiatura in quanto le parti esterne sono molto calde (temperatura maggiore di 60°C 140°F).
La cottura avviene solamente a porta chiusa, per ragioni di sicurezza. Se viene aperta la porta, il forno si ferma temporaneamente e segnala il fatto con un messaggio a display. Per riprendere la cottura è sufficiente richiudere la porta.
Per mantenere ottime prestazioni dell’apparecchiatura, si SCONSIGLIA di aprire la porta durante una cottura. Se non fosse possibile evitare l’apertura, effettuare l’operazione molto lentamente e con cautela, facendo attenzione alla fuoriuscita di vapori ad alta temperatura dalla camera di cottura.
Per movimentare ed estrarre contenitori, accessori e altri oggetti dall’interno della camera di cottura, indossare sempre indumenti di protezione termica idonei all’uso in oggetto e prestare la massima attenzione.
È assolutamente vietato appoggiare qualsiasi tipo di teglia, contenitore caldo/ freddo o altri tipi di oggetti sopra al forno, anche se spento. NON avvicinare all’apparecchiatura oggetti combustibili o sensibili al calore (ad esempio elementi decorativi in plastica, accendini, ecc...).
È necessario tenere almeno 10 cm | 3.94” di spazio libero attorno al forno.
Nei primissimi utilizzi l’apparecchiatura, per l’evaporazione di alcuni oli di lavorazione, potrà produrre fumi e odori sgradevoli che scompariranno gradualmente nei successivi cicli di funzionamento.
I liquidi o altri cibi non devono essere riscaldati in contenitori sigillati poiché potrebbero esplodere.
Per evitare scottature, non utilizzare contenitori carichi di liquidi o prodotti da cucina che diventano fluidi riscaldandosi a livelli più alti di quelli che possono essere facilmente osservati (Europa: IEC 60335-2-42: 2002 / AMD1: 2008)
Il riscaldamento di bevande può avere come risultato un’ebollizione eruttiva ritardata, perciò occorre prestare attenzione quando si maneggia il contenitore.
Prima della consumazione, il contenuto dei biberon e degli omogeneizzati in vasetti deve essere mescolato o agitato e la temperatura deve essere controllata per evitare scottature.
Utilizzare solo utensili e contenitori appropriati per la modalità di cottura scelta (rapida o tradizionale).
Prima dell’utilizzo assicurarsi che all’interno della camera dell’apparecchiatura non siano presenti oggetti non conformi (ad esempio libretti di istruzioni, sacchetti in plastica, ecc...) o residui di detergenti; allo stesso modo accertarsi che lo scarico fumi sia libero da ostruzioni e non vi siano materiali infiammabili nelle sue vicinanze.
Quando si riscaldano gli alimenti in contenitori di plastica o di carta, controllare il forno per possibili rischi di incendio.
Se si nota emissione di fumo, staccare l’apparecchiatura dall’alimentazione elettrica e mantenere la porta chiusa per estinguere eventuali fiamme.
Non posizionare fonti di calore (ad esempio griglie, friggitrici, ecc...), sostanze facilmente infiammabili o combustibili nei pressi dell’apparecchio (ad esempio gasolio, benzina, bottiglie di alcoolici, ecc...).
L’apparecchiatura deve essere pulita quotidianamente, rimuovendo ogni residuo di cibo. Trascurare questa operazione potrebbe causare un deterioramento delle superfici che potrebbe influire negativamente sulla vita dell’apparecchiatura e portare ad una situazione di pericolo (i grassi o i residui alimentari se non rimossi dal suo interno potrebbero incendiarsi).
L’apparecchio non deve essere pulito con getto d’acqua a vapore o a pressione.
Non utilizzare durante la cottura cibi o liquidi facilmente infiammabili (ad esempio alcool).
Non aprire i vani contrassegnati con questa simbologia: l’apertura è riservata a personale qualificato ed autorizzato da UNOX. La non osservanza di questa norma fa decadere la garanzia (per ulteriori dettagli vedi www.unox.com, sezione “Garanzia”) ed espone al rischio di danni e lesioni anche mortali.
Qualunque operazione di manutenzione ordinaria va effettuata:
Prima di maneggiare e utilizzare il detergente leggere attentamente la scheda di sicurezza del prodotto. NON toccare MAI il detergente a mani nude. Il detergente non deve entrare in contatto con la pelle, con gli occhi o le mucose. In caso di contatto con il detergente consultare la scheda di sicurezza.
Per la pulizia di qualsiasi componente o accessorio NON utilizzare:
Queste sostanze potrebbero causare danni permanenti alle superfici e ai catalizzatori dell’apparecchiatura. NON usare queste sostanze nemmeno per pulire la sottostruttura o il pavimento sotto l’apparecchiatura: le emanazioni volatili dei composti potrebbero comunque provocare danni.
Prima di avviare un lavaggio, accertarsi che NON ci siano teglie all’interno della camera del forno: il lavaggio risulta inefficace.
Durante il lavaggio NON aprire la porta del forno per il pericolo di lesioni ad occhi, mucose e pelle causate dal contatto con i detergenti chimici spruzzati dalla girante dentro la camera di cottura e movimentati da forti correnti d’aria.
NON permettere che i bambini, specialmente se non sorvegliati da un adulto, puliscano l’apparecchiatura.
NON manomettere per nessun motivo il serbatoio del detergente, i suoi collegamenti al forno e il circuito idrico interno ed esterno: pericolo di danni lesioni o incidenti mortali.
Verificare periodicamente la presenza di macchie di ruggine all’interno della camera del forno: se si riscontrano, contattare urgentemente un Centro di Assistenza perché probabilmente l’acqua utilizzata sta danneggiando il forno; intervenire tempestivamente significa allungare la vita dell’apparecchiatura.
Ai sensi dell’art. 13 del Decreto Legislativo n. 49 del 2014 “Attuazione della Direttiva RAEE 2012/19/EU sui rifiuti di apparecchiature elettriche ed elettroniche”
Il marchio del cassonetto barrato con barra specifica che il prodotto è stato immesso sul mercato successivamente al 13 agosto 2005 e che alla fine della propria vita utile non deve venire assimilato agli altri rifiuti ma deve essere smaltito separatamente. Tutte le apparecchiature sono realizzate con materiali metallici riciclabili (acciaio inox, ferro, alluminio, lamiera zincata, rame, ecc.) in percentuale superiore al 90% in peso. Rendere inutilizzabile l’apparecchiatura per lo smaltimento rimuovendo il cavo di alimentazione e qualsiasi dispositivo di chiusura vani o cavità (ove presenti). Porre attenzione alla gestione di questo prodotto nel suo fine vita riducendo gli impatti negativi sull’ambiente e migliorando l’efficacia d’uso delle risorse, applicando i principi di “chi inquina paga”, prevenzione, preparazione per il riutilizzo, riciclaggio e recupero. Si ricorda che lo smaltimento abusivo o non corretto del prodotto comporta l’applicazione delle sanzioni previste dalla corrente normativa di legge.
In Italia le apparecchiature RAEE devono essere consegnate:
La Direttiva comunitaria sulle apparecchiature RAEE è stata recepita in modo diverso da ciascuna nazione, pertanto se si desidera smaltire questa apparecchiatura suggeriamo di contattare le autorità locali o il Rivenditore per chiedere il metodo corretto di smaltimento.
Forno combinato professionale ad altissime prestazioni dotato di un sistema operativo di ultima generazione e tecnologia intelligente ideata per la gestione di ogni processo di cottura di gastronomia.
La pulizia dei forni a cottura accelerata non è più un problema. CHEFTOP-XTM/BAKERTOP-XTM dispone di un sistema di lavaggio automatico PRESSURE.Klean integrato con tanica DET&Rinse Ultra di 1L di capacità e sistema di filtraggio dell’acqua RO.Care per garantirti fino a 1300L di acqua filtrata. Non è tutto: grazie al sensore SENSE.Klean il forno è in grado di rilevare minuziosamente il grado di sporco e di suggerirti la modalità di lavaggio più indicata per evitare gli sprechi. Fa tutto lui!
L’innovativo pannello di controllo Digital.IDTM è stato completamente ridisegnato per garantire un’esperienza di utilizzo senza eguali. Un design fresco, semplice e intuitivo che ti consente di monitorare e comandare il tuo forno con la velocità di un tocco.
La chiusura a lancio permette la massima velocità nelle operazioni di infornata e sfornata. Nel momento della chiusura del forno, basta lanciare la porta per una chiusura istantanea. Maggiore libertà di movimento, maggiore semplicità nelle azioni.
La camera di cottura dei forni CHEFTOP-XTM/BAKERTOP-XTM è in acciaio 316L, quello con cui vengono costruite le navi per resistere all’aggressione delle acque marine. Abbinato con RO-Care, consente di evitare il trattamento dell’acqua con sistemi a Osmosi anche in caso di alti livelli di cloruri.
Le ventole ad alta portata distribuiscono in modo potente e omogeneo l’aria su ogni teglia, dalla prima all’ultima. Uniformità e velocità di cottura ai massimi livelli.
I forni CHEFTOP-XTM/BAKERTOP-XTM utilizzano speciali resistenze rettilinee ad alta intensità di potenza che producono calore rapidamente, minimizzando tempi di recupero temperatura e ottimizzando i flussi d’aria.
Uno spazio per il detergente Det&RinseTM Ultra e per il filtro acqua integrato RO.Care. Un vano posto sotto al forno che racchiude tutto ciò di cui hai bisogno per la cura giornaliera del tuo forno.
Digital.IDTM è il sistema operativo più avanzato mai installato su un forno. Interfaccia veloce ed intuitiva con funzioni di iperconnessione potenziate dall’intelligenza artificiale.
Con Digital.IDTM accedi all’interfaccia dei tuoi forni su tutti i tuoi dispositivi, dove vuoi, quando vuoi, senza necessitare di una banda internet ad alta velocità. Importa ogni personalizzazione e ricetta su tutti i tuoi forni e dispositivi tramite l’App Digital.IDTM.
Crea la tua Digital.IDTM e collegati al tuo forno CHEFTOP-XTM/BAKERTOP-XTM connesso a internet: memorizza i tuoi programmi di cottura, la configurazione della tua Home Page e tutte le personalizzazioni del tuo forno direttamente dal cloud. L’account rimane costantemente sincronizzato con i cambiamenti più recenti permettendoti di apportare modifiche direttamente dal tuo smartphone. Puoi loggarti al tuo account da qualsiasi forno CHEFTOP-XTM/BAKERTOP-XTM connesso a internet e avere accesso immediato alle tue impostazioni.
Con i nuovi widget lavori con l’interfaccia più intuitiva che si sia mai vista su un forno. Personalizza la schermata home in base alle tue necessità o scegli un layout preimpostato pensato per il tuo business per avere le tue funzioni preferite sempre in primo piano.
Con l’acquisto di un forno Digital.IDTM puoi ricevere una prima formazione gratuita Premium* che ti insegnerà tutti i trucchi per sfruttare il tuo forno al 100% sin dai primissimi giorni dopo l’installazione.
I nostri Active Marketing Chef sono a disposizione da remoto per mostrarti tutto ciò che ti serve, dalle funzionalità base alle tecnologie più avanzate.
Hai bisogno di consigli? Vuoi ottimizzare l’uso del tuo forno? Vuoi perfezionare una cottura? Hai bisogno di istruzioni per svolgere una ricetta?
Attivando il pacchetto di servizi digitali Premium* avrai inclusi fino a 30 minuti di chiamate mensili per parlare con i nostri Corporate Chef direttamente attraverso il microfono interno del tuo forno. Con la nuova funzione Badge potrai eseguire le istruzioni durante la chiamata, mentre con la funzione Remote Control potrai consentire allo chef di impostare il tuo forno a distanza.
Hai bisogno di aiuto? Chiama il nostro team tecnico direttamente dal tuo forno e parla con loro tramite il microfono interno. Inoltre, grazie alla chat integrata e alla funzione fotocamera dell’App Digital.IDTM potrai inviare messaggi e immagini per aiutare il team a diagnosticare e risolvere i tuoi dubbi in maniera più rapida e precisa.
| Simbolo | Gesto |
|---|---|
 |
ToccaTocca delicatamente lo schermo con un dito. |
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Tocca e tieni premutoTocca con il dito sullo schermo senza staccarlo finché l’azione desiderata verrà avviata |
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Trascina verso destraTrascina il dito da sinistra verso destra. |
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Trascina verso sinistraTrascina il dito da destra verso sinistra. |
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Trascina verso l’altoTrascina il dito da destra verso l’alto. |
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Trascina verso bassoTrascina il dito da destra verso basso. |
Attenzione, il tasto on/off accende e spegne il pannello comandi ma non toglie alimentazione al forno che rimane sotto tensione fino alla disconnessione della sua spina.
Per ragioni di sicurezza e per ottenere prestazioni e risultati ottimali, devi effettuare la cottura con la porta chiusa.
Se apri la porta durante una cottura, le resistenze del forno vengono disattivate, la ventola si ferma e una notifica ti avvisa che il display è temporaneamente bloccato.
Il pannello di controllo del tuo forno utilizza la tecnologia Touch control che permette di navigare nel sistema operativo Digital.IDTM semplicemente toccando le icone con le dita, asciutte e pulite (non utilizzare utensili).
Tutte le applicazioni sono gestite con card, ciascuna delle quali permette il controllo completo dei contenuti dell’applicazione stessa.
Se crei un profilo personale, puoi memorizzare i tuoi programmi di cottura, decidere la configurazione della tua Home Page e tutte le personalizzazioni del tuo forno.
Ritorna nella Home Page, tocca e tieni premuto un punto qualsiasi.
Nella card che appare potrai:
Al termine della personalizzazione tocca il tasto salva per uscire e confermare quello che hai impostato.
Se desideri effettuare delle impostazioni personali:
Tocca l'icona in basso a dx
Seleziona l'accessorio che preferisci utilizzare
I menu slider permettono di visualizzare e gestire più argomenti all’interno di una stessa card, consentendo una visione di assieme.
Per visualizzarli, trascina la card verso destra o verso sinistra.
Per impostare un valore di tempo trascina il numero verso l’alto o verso il basso.
Per impostare un valore a slider, trascina il cursore verso destra per aumentarlo o verso sinistra per diminuirlo.
Individual.CHEFUNOX
Funzione intelligente che richiede feedback all’utilizzatore sulle cotture effettuate. Usa la tecnologia di machine learning per elaborare i feedback ricevuti, imparare le preferenze dell’operatore e migliorare i programmi di cottura preimpostati
Individual SENSE.Klean
Imposta automaticamente temperatura e durata del preriscaldamento in funzione dei precedenti modi di utilizzo
SMART.Preheating
Funzione intelligente che richiede e analizza i feedback dell’operatore sui lavaggi effettuati per consigliare successivamente il miglior lavaggio da avviare in base al grado di sporcamento presente nel forno
SENSE.Klean
Stima il grado di sporco del forno e suggerisce il lavaggio automatico più indicato
SMART.Energy
Funzione di risparmio energetico automatica che abbatte i consumi di acqua, elettricità o gas nei programmi che superano l’ora di cottura. Riconosce l’assenza di cibo in camera e attiva la modalità di stand by riducendo temperatura e consumi. Analizza l’utilizzo del forno per fornire suggerimenti utili al risparmio energetico (es. segnala se la porta rimane aperta a lungo)
HEY.Unox
Tecnologia di riconoscimento vocale che consente di interagire con il forno, dando comandi e ricevendo feedback audio-visivi direttamente sul pannello
OPTIC.Cooking
Tecnologia intelligente che permette al forno di riconoscere il cibo e avviare automaticamente il programma di cottura pertinente quando cucina in modalità MULTI.Time
Le tecnologie UIP (Unox Intelligence Performance) permettono al forno di monitorare costantemente ogni processo di preriscaldamento e di cottura.
In questo modo il software che gestisce il forno modifica autonomamente le condizioni per garantire un risultato di cottura sempre perfetto!
Di seguito troverai le tecnologie UIP disponibili sul tuo forno:
ADAPTIVE.Cooking
Regola automaticamente i parametri di cottura in funzione del carico per garantire risultati ripetibili
DRY.MaxiTM
Rimuove grandi quantità di umidità dalla camera di cottura in tempi ultra-ridotti
STEAM.MaxiTM
Produce una grande quantità di vapore nella camera di cottura in tempi ultra-ridotti
AIR.MaxiTM
Gestisce l'auto-inversione di marcia e la funzione pulsata delle ventole
CLIMALUXTM
Misura e regola l'umidità presente nella camera di cottura in modo continuo
AIR.Tornado
Migliora e velocizza le cotture a pieno carico grazie alla possibilità di impostare una maggiore velocità di rotazione delle ventole del forno fino a 3600 rotazioni per minuto (rpm)
La cottura può essere eseguita:
Per avviare tutte le cotture, indipendentemente dal tipo, tocca
il tasto start/stop
Per avviare o creare una cottura manuale Cooking Set è necessario impostare il tempo di cottura e selezionare, in alternativa:
Le ricette che hai salvato in precedenza sono raccolte nell’applicazione Library: per avviarle, tocca la ricetta che ti interessa e tocca il tasto start/stop
L'e 'applicazione Chefunox conteniene le ricette create e testate dagli chef UNOX per farti ottenere eccellenti risultati di cottura.
Durante la cottura, se necessario, puoi modificare la ricetta; in questo caso le variazioni valgono solo per la cottura in corso.
A fine cottura puoi salvare la ricetta modificata con un altro nome (le ricette UNOX non possono essere variate o cancellate). La tua ricetta modificata verrà memorizzata nell’applicazione Library.
L'applicazione MULTI.Time ti permette di cucinare simultaneamente prodotti che richiedono tempi di cottura diversi a parità di condizioni climatiche (temperatura, umidità, velocità ventola.
Se utilizzi questa applicazione, il forno mantiene per un tempo infinito le condizioni di camera che hai impostato. Inoltre hai la possibilità di impostare ulteriori timer di cottura che ti avvisano quando la teglia associata è pronta.
Le cotture terminano allo scadere del tempo previsto o al raggiungimento della temperatura al cuore impostata (se prevista).
Se tocchi e tieni premuto il tasto start/stop si interrompe la cottura in corso.
A fine cottura puoi interrompere l’avviso acustico toccando il tasto stop buzzer. Se apri e chiudi la porta puoi visualizzare la schermata di riepilogo cottura.
Prima di maneggiare e utilizzare il detergente leggere attentamente la scheda di sicurezza del prodotto. NON toccare MAI il detergente a mani nude. Il detergente non deve entrare in contatto con la pelle, con gli occhi o le mucose. In caso di contatto con il detergente consultare la scheda di sicurezza.
Prima di avviare un lavaggio, accertarsi che NON ci siano teglie all’interno della camera del forno: il lavaggio risulta inefficace.
Durante il lavaggio NON aprire la porta del forno per il pericolo di lesioni ad occhi, mucose e pelle causate dal contatto con i detergenti chimici spruzzati dalla girante dentro la camera di cottura e movimentati da forti correnti d’aria.
NON permettere che i bambini, specialmente se non sorvegliati da un adulto, puliscano l’apparecchiatura.
NON manomettere per nessun motivo il serbatoio del detergente, i suoi collegamenti al forno e il circuito idrico interno ed esterno: pericolo di danni lesioni o incidenti mortali.
Verificare periodicamente la presenza di macchie di ruggine all’interno della camera del forno: se si riscontrano, contattare urgentemente un Centro di Assistenza perché probabilmente l’acqua utilizzata sta danneggiando il forno; intervenire tempestivamente significa allungare la vita dell’apparecchiatura.
I forni sono dotati di un sistema di lavaggio automatico PRESSURE.Klean: per avviare un programma di lavaggio della camera di cottura tocca il tasto lavaggi.
Tocca il nome del lavaggio che ritieni più adatto al grado di sporco della camera di cottura:
Tocca il nome del lavaggio che ritieni più adatto al grado di sporco della camera di cottura:
Selezionare il ciclo di decalcificazione più adatto al livello di calcare presente nella camera di cottura.
La modalità di drenaggio serve a far defluire l'acqua accumulata nella camera in seguito all'utilizzo della doccetta. Selezionare la voce drenaggio automatico per avviare la procedura.
A fine lavaggio compare una card di riepilogo accompagnata da un avviso acustico che puoi interrompere toccando il tasto STOP BUZZER.
Tocca l’icona “programmazione lavaggi” su pagina principale per accedere alla funzionalità.
Tocca l’icona “aggiungi” per creare un nuovo timer lavaggio.
Inserisci nome timer, tipologia di lavaggio, ora di avvio, ripetizione settimanale (facoltativo) e abilita, se desiderato, l’avvio automatico del lavaggio programmato.
Una volta completati i campi richiesti, salva la programmazione.
Tocca l’icona “aggiungi” per creare un nuovo gruppo di timer lavaggi.
Inserisci nome gruppo.
Crea nuovi timer singoli all’interno del gruppo. Una volta completati i campi richiesti, aggiungi il timer alla programmazione.
Una volta aggiunti i timer desiderati, salva la programmazione.
Visualizzando la landing page è possibile abilitare o disabilitare un timer o un gruppo di timer tramite il pulsante switch presente sulla destra.
Tocca la lista del timer desiderato per editarlo o eliminarlo. È possibile applicare le modifiche solo se vengono effettuati cambiamenti rispetto allo stato di partenza.
Tocca la lista del gruppo di timer desiderato per editarlo o eliminarlo. Tocca nuovamente un timer per editarlo o eliminarlo singolarmente. È possibile applicare le modifiche solo se vengono effettuati cambiamenti rispetto allo stato di partenza.
Una notifica a display ti segnala quando è il momento di ricaricare il serbatoio Det&Rinse.
Devi riempire il serbatoio unicamente con flaconi da 1 litro del detergente Det&RinseTM Ultra di UNOX, l’unico approvato e testato per il lavaggio della camera di cottura.
Indossa dei guanti per evitare il contatto diretto delle mani con il detergente. Il detergente non deve entrare in contatto con la pelle, con gli occhi o le mucose. In caso di contatto con il detergente segui le istruzioni della scheda di sicurezza.
Reinserisci il serbatoio fino all’arresto. Getta i guanti senza toccare le zone bagnate di detergente.
Il forno monta un filtro addolcitore RO.Care che devi sostituire annualmente o dopo che ha trattato un numero di litri calcolati secondo la formula:
Litri (L) = 13000 / Durezza temporanea (°DH) in funzione della durezza dell’acqua di rete del cliente.
In entrambi i casi una notifica a display ti segnala che è arrivato il momento di sostituirlo.
Cooking Set ti permette di avviare una cottura manuale.
Nelle cotture manuali devi impostare autonomamente i seguenti parametri:
Ogni cottura manuale è sempre composta da:
Dopo aver impostato tutti i parametri, è possibile, in alternativa:
Per avviare o creare una cottura manuale è necessario impostare il tempo di cottura e selezionare, in alternativa:
Per selezionare il preset desiderato tocca il suo nome.
Dopo aver selezionato il preset di cottura, se lo desideri, puoi modificare i parametri preimpostati per adattarli alle tue esigenze.
Le tecnologie UIP (Unox Intelligence Performance) permettono al forno di monitorare costantemente ogni processo di preriscaldamento e di cottura.
Vedi qui ulteriori informazioni sulle tecnologie UIP (Unox Intelligence Performance).
Per modificare le impostazioni delle tecnologie di cottura Unox Intelligence Performance:
Come aggiungere una nuova fase di cottura
Se necessario puoi creare delle cotture con più fasi; ciascuna fase può avere parametri diversi:
Prima di effettuare una cottura, è molto importante portare in temperatura la camera di cottura in modo corretto: per questo motivo, all’avvio di ogni cottura viene effettuato in automatico un preriscaldamento.
UNOX ti consiglia di utilizzare SMART.Preheating, un preriscaldamento automatico che imposta autonomamente il tempo e la temperatura di preriscaldamento; tiene conto inoltre della dispersione di calore quando apri la porta e si attiva nei passaggi da una fase all’altra, adattando la camera di cottura ai nuovi parametri della fase.
Per disattivare la tecnologia SMART.Preheating e impostare manualmente il preriscaldamento, tocca la card di preriscaldamento e disattiva la tecnologia spostando il cursore. Per salvare i cambiamenti, tocca il tasto applica. Successivamente, nella card che appare, è necessario impostare la durata e la temperatura di preriscaldamento.
Per interrompere in qualsiasi momento un preriscaldamento in corso, sia manuale che SMART.Preheating, premi il tasto skip e conferma.
Tocca il tasto START/STOP per avviare la cottura: parte una fase di preriscaldamento manuale o Smart.Preheating in base a cosa hai impostato in precedenza.
Per interrompere in qualsiasi momento un preriscaldamento in corso, sia manuale che SMART.Preheating, premi il tasto skip e conferma.
Vedi qui ulteriori informazioni sul preriscaldamento.
Al termine del preriscaldamento o dopo averlo bloccato anzitempo, una schermata ti suggerisce di inserire il cibo nel forno; alla chiusura della porta si avvia in automatico la prima fase prevista.
Le cotture terminano allo scadere del tempo previsto o al raggiungimento della temperatura al cuore impostata (se prevista).
Se tocchi il tasto START/STOP e tieni premuto il tasto start/stop si blocca la cottura in corso.
A fine cottura compare una card di riepilogo accompagnata da un avviso acustico che puoi interrompere toccando il tasto stop buzzer.
Successivamente compare una card di resoconto dei consumi e di possibili azioni post cottura.
A fine cottura puoi salvare la ricetta che hai creato:
Le ricette salvate sono raccolte nell’applicazione Library: per avviarle, tocca la ricetta che ti interessa e tocca il tasto start/stop
Library ti permette di creare o di avviare una ricetta personale, precedentemente salvata.
Vedi qui come selezionare ed avviare una ricetta.
Vedi qui come creare una ricetta personale.
Tocca la ricetta desiderata per selezionarla.
Compare una pagina con il riepilogo dei parametri di cottura della ricetta.
Utilizzare i filtri (es. ordine alfabetico, ricette “preferite”, ecc...) per facilitare la ricerca della ricetta che interessa.
Dalla card ricetta è possibile segnalare la ricetta come preferita toccando l’icona
. Toccando il menù a tendina
puoi:
Tocca il tasto start/stop per avviare la cottura.
Tocca l’icona + nuovo.
Imposta la ricetta inserendo:
Salva le impostazioni con salva.
Dalla card ricetta è possibile segnalare la ricetta come preferita toccando l’icona oppure, toccando il menù a tendina modificata, duplicata, condivisa con altri utenti o cancellata.
Chefunox - Speedunox ti permettono di utilizzare le ricette create e testate dagli chef UNOX per ottenere eccellenti risultati di cottura.
Per selezionare una ricetta tocca la sua icona. Per facilitare la ricerca, le ricette sono divise per alimento (es. pollame) oppure per tipo di cottura (es. COMBI).
Per ottenere cotture personalizzate e ottimizzate agli alimenti da cuocere, a seconda della ricetta scelta, puoi modificare i parametri predefiniti a tuo piacimento cambiando ad esempio lo spessore dell’alimento da cuocere, il suo peso, la doratura esterna, ecc...
Nel momento in cui viene variato qualsiasi parametro si attiva il tasto + salva parametri predefiniti.
Toccando il tasto si memorizzeranno permanentemente i parametri inseriti per i prossimi avvii della ricetta.
Dalla card ricetta è possibile:
Tocca il tasto start/stop per avviare la cottura.
MULTI.Time ti permette di cucinare simultaneamente prodotti che richiedono tempi di cottura diversi a parità di condizioni climatiche (temperatura, umidità, ecc...).
Se utilizzi questa applicazione, il forno mantiene all’infinito (ciclo continuo) la temperatura e il clima che hai impostato. Inoltre puoi impostare fino a 10 timer che ti avvisano quando la teglia associata è pronta.
Per avviare o creare una cottura multitime devi selezionare, in alternativa:
Per selezionare il preset desiderato tocca il suo nome.
Dopo aver selezionato il preset di cottura, se lo desideri, puoi modificare i parametri preimpostati per adattarli alle tue esigenze.
Il tasto salva conferma i valori immessi.
Tocca il tasto start/stop per avviare la cottura: parte una fase di preriscaldamento manuale o Smart.Preheating in base a cosa hai impostato in precedenza.
Per interrompere in qualsiasi momento un preriscaldamento in corso, sia manuale che SMART.Preheating, premi il tasto skip e conferma.
Vedi qui ulteriori informazioni sul preriscaldamento.
Al termine del preriscaldamento o dopo averlo bloccato anzitempo, una schermata ti suggerisce di inserire il cibo nel forno.
Ti consigliamo di associare il timer 1 alla prima teglia dall’alto, il timer 2 alla seconda teglia e cosi via: questo ti permetterà di capire quale teglia estrarre allo scadere di un timer. Nella card sono presenti inoltre i seguenti tasti:
per visualizzare 5 timer
per visualizzare 10 timer
per attivare o disattivare le tecnologie, vedi qui informazioni su Unox Intelligence Performance.
Tocca l’icona + aggiungi programma.
Ti verranno proposte tutte le ricette compatibili con il set climatico che hai scelto in precedenza, divise per tipologia (usa i filtri per facilitare la ricerca); tocca quella che interessa assegnare al timer.
Effettua le impostazioni necessarie per adattare la ricetta alle tue esigenze e conferma con aggiungi.
Inserisci la durata dei timer che ti occorrono (fino ad un massimo di 5) da 0min a 9h:59min:59sec.
La figura rappresenta un cottura MULTI.Time in corso.
Utilizzando questa applicazione, il forno mantiene la temperatura e il clima impostati all’infinito (ciclo continuo).
Allo scadere del tempo previsto per un timer, un segnale acustico ti avviserà che la teglia associata è pronta e quindi puoi rimuoverla.
Se tocchi e tieni premuto il tasto start/stop si blocca la cottura in corso.
A fine cottura compare una card di riepilogo accompagnata da un avviso acustico che può essere tacitato toccando il tasto stop buzzer.
Successivamente compare una card di resoconto dei consumi.
Utilizzando questa applicazione puoi conoscere i dati di attività e i consumi del tuo forno. Per visualizzare tutta la card devi trascinarla verso l’alto o il basso.
visualizzazione settimanale
visualizzazione mensileSe tocchi vedi tutti potrai visualizzare l’intera lista di programmi che hanno composto le ore di utilizzo del forno nella settimana o nel mese di interesse.
Vedi quanto lo stato di pulizia del forno nell’ultima settimana o nell’ultimo mese. Se tocchi la voce dettagli vedrai tutti i lavaggi effettuati e le loro specifiche.
Puoi ricevere dei resoconti settimanali di cottura che ti aiuteranno a gestire al meglio le attività del tuo forno.
Informazioni fornite:
Hai bisogno di consigli? Vuoi ottimizzare l’uso del tuo forno? Vuoi perfezionare una cottura? Hai bisogno di istruzioni per svolgere una ricetta?
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Con l’acquisto di un forno Digital.IDTM puoi ricevere una prima formazione gratuita Premium* che ti insegnerà tutti i trucchi per sfruttare il tuo forno al 100% sin dai primissimi giorni dopo l’installazione.
I nostri Active Marketing Chef sono a disposizione da remoto per mostrarti tutto ciò che ti serve, dalle funzionalità base alle tecnologie più avanzate.
* L’abbonamento Digital.IDTM Premium include assistente vocale HEY.Unox, DIGITAL.Training, 30min/mese di supporto alla cottura COOKING.Concierge, assistenza tecnica live e tutte le capacità del piano DDC Enterprise.
Qualunque operazione di manutenzione ordinaria va effettuata:
Prima di maneggiare e utilizzare il detergente leggere attentamente la scheda di sicurezza del prodotto. Non toccare mai il detergente a mani nude. Il detergente non deve entrare in contatto con la pelle, con gli occhi o le mucose. In caso di contatto con il detergente seguire le istruzioni della scheda di sicurezza.
Per la pulizia di qualsiasi componente o accessorio NON utilizzare:
Queste sostanze potrebbero causare danni permanenti alle superfici e ai catalizzatori dell’apparecchiatura. Non usare tali sostanze nemmeno per pulire la sottostruttura o il pavimento sotto l’apparecchiatura. Le emanazioni volatili dei composti potrebbero provocare comunque danni.
Prima di avviare un lavaggio, accertarsi che NON vi siano teglie all’interno della camera del forno: il lavaggio risulta inefficace.
Durante il lavaggio non aprire la porta del forno per il pericolo di lesioni ad occhi, mucose e pelle causate dal contatto con i detergenti chimici usati perché vengono spruzzati dalla girante dentro la camera di cottura e movimentati da forti correnti d’aria.
La pulizia e la manutenzione ordinaria devono essere effettuate dall’utilizzatore e NON devono essere fatte da bambini, specialmente se non sorvegliati da un adulto.
Non manomettere per nessun motivo il serbatoio del detergente, i suoi collegamenti al forno e il circuito idrico interno ed esterno: pericolo di danni lesioni o incidenti mortali.
Verificare periodicamente la presenza di macchie di ruggine all’interno della camera del forno: se vengono riscontrate, contattare urgentemente un Centro di Assistenza perché probabilmente l’acqua sta danneggiando il forno; intervenire tempestivamente significa allungare la vita dell’apparecchiatura.
Pulisci quotidianamente l’apparecchiatura per mantenere adeguati livelli di igiene e per evitare che l’acciaio inossidabile si rovini o corroda.
Pulisci il pannello comandi con un panno morbidissimo e poco detergente specifico per i cristalli. Per le modalità di pulizia segui le istruzioni del produttore del detergente.
Vedi qui come avviare i programmi automatici di lavaggio.
Vedi qui come come effettuare la ricarica del detergente.
Durante i periodi di inattività stacca l’apparecchiatura dall’alimentazione elettrica ed idrica (se presente); passa su tutte le superfici in acciaio inox un panno morbido leggermente imbevuto di olio di vaselina e tieni la porta dell’apparecchiatura leggermente aperta.
Al primo riutilizzo:
Ti consigliamo, per assicurarsi che l’apparecchio si trovi in condizioni di utilizzo e sicurezza perfette, di sottoporlo almeno una volta all’anno a manutenzione e controllo da parte di un centro di assistenza autorizzato.
Scopri nel sito UNOX.MyCare & UNOX.MyCare CONNECT programmi di manutenzione programmi di manutenzione programmata e preventiva pensati per garantire nel tempo alti standard di qualità ed efficienza dei forni UNOX e per evitare qualsiasi imprevisto nell’arco di tutto l’anno.
Ai sensi dell’art. 13 del Decreto Legislativo n. 49 del 2014 “Attuazione della Direttiva RAEE 2012/19/EU sui rifiuti di apparecchiature elettriche ed elettroniche”
Il marchio del cassonetto barrato con barra specifica che il prodotto è stato immesso sul mercato successivamente al 13 agosto 2005 e che alla fine della propria vita utile non deve venire assimilato agli altri rifiuti ma deve essere smaltito separatamente. Tutte le apparecchiature sono realizzate con materiali metallici riciclabili (acciaio inox, ferro, alluminio, lamiera zincata, rame, ecc.) in percentuale superiore al 90% in peso. Rendere inutilizzabile l’apparecchiatura per lo smaltimento rimuovendo il cavo di alimentazione e qualsiasi dispositivo di chiusura vani o cavità (ove presenti). Porre attenzione alla gestione di questo prodotto nel suo fine vita riducendo gli impatti negativi sull’ambiente e migliorando l’efficacia d’uso delle risorse, applicando i principi di “chi inquina paga”, prevenzione, preparazione per il riutilizzo, riciclaggio e recupero. Si ricorda che lo smaltimento abusivo o non corretto del prodotto comporta l’applicazione delle sanzioni previste dalla corrente normativa di legge.
In Italia le apparecchiature RAEE devono essere consegnate:
La Direttiva comunitaria sulle apparecchiature RAEE è stata recepita in modo diverso da ciascuna nazione, pertanto se si desidera smaltire questa apparecchiatura suggeriamo di contattare le autorità locali o il Rivenditore per chiedere il metodo corretto di smaltimento.
Una notifica a display ti segnala quando è il momento di ricaricare il serbatoio Det&Rinse.
Devi riempire il serbatoio unicamente con flaconi da 1 litro del detergente Det&Rinse™ Ultra di UNOX, l’unico approvato e testato per il lavaggio della camera di cottura.
Indossa dei guanti per evitare il contatto diretto delle mani con il detergente. Il detergente non deve entrare in contatto con la pelle, con gli occhi o le mucose. In caso di contatto con il detergente segui le istruzioni della scheda di sicurezza.
Reinserisci il serbatoio fino all’arresto. Getta i guanti senza toccare le zone bagnate di detergente.
Il forno monta un filtro addolcitore RO.Care che devi sostituire annualmente o dopo che ha trattato un numero di litri calcolati secondo la formula:
Litri (L) = 13000 / Durezza temporanea (°DH) in funzione della durezza dell’acqua di rete del cliente.
In entrambi i casi una notifica a display ti segnala che è arrivato il momento di sostituirlo.
Entra nello store del tuo dispositivo (Play Store su Android o App Store su iOS), cerca l’App Digital.IDTM e avvia il suo download.
Per creare un account:
Se hai già collegato i tuoi forni, dopo il login verrà visualizzata la loro lista; vedi qui come visualizzare e gestire la lista forni.
Se non hai ancora collegato alcun forno, vedi qui come collegare i tuoi forni.
Al primo accesso nell’account che hai creato, è necessario collegare i tuoi forni in modo da poterli visualizzare, monitorare e gestire dall’App Digital.IDTM.
Prima di collegarli, ti consigliamo di provare il nostro forno virtuale in modo da testare la procedura senza il pensiero di sbagliare.
in basso a sinistra. Vedi qui come visualizzare e gestire la lista forni.
Se possiedi più di un forno UNOX, ripeti questa procedura per ciascuno di essi: in questo modo saranno tutti visualizzati nella lista forni, vedi qui come visualizzare e gestire la lista forni
La Nav Bar consente di navigare velocemente nell’App Digital.IDTM:
a sinistra ti consente di visualizzare e gestire la lista forni;
a destra ti consente di accedere al tuo account ed eventualmente modificarlo, vedi qui come gestire il tuo account.
Se hai selezionato un forno e stai visualizzando la sua Home Page, la Nav Bar ti permette di:
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tasto home: accedere alla Home Page del forno; |
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tasto start/stop: lanciare o bloccare un’attività, ad esempio una cottura; |
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tasto custom: accedere alle impostazioni di sistema. |
La lista forni contiene tutti i forni che hai collegato mediante pairing, vedi qui come collegare il tuo forno attraverso pairing.
Tocca e tieni premuto il nome di un forno.
, scrivi il nuovo nome del forno e conferma con applica.
e conferma con elimina.
Tocca il tasto account a destra.
"Hey Unox, preriscaldati a 180 °C".
La tecnologiaVoice Control è in grado di riconoscere la tua voce, di interpretare le tue richieste e di far agire il forno di conseguenza. Questo ti permette di dare dei comandi anche quando le tue mani sono impegnate.
Unox Voice Control può:
Per attivare o disattivare la tecnologia, tocca il tasto voice
Vai su impostazioni > Voice control > lingua.
L’accessorio OPTIC.Cooking, attraverso una tecnologia all’avanguardia,riconosce il cibo infornato e avvia automaticamente il programma di cottura corretto. OPTIC. Cooking funziona esclusivamente in modalità MULTI.Time e richiede un accout in abbonamento associato al forno sul quale è installato. Posizionato e acceso, OPTIC.Cooking verrà accoppiato permanentemente al suo forno. Eventuali spostamenti richiederanno l’intervento di un service autorizzato per lo sblocco software, oltre alla movimentazione meccanica.
Anche se correttamente posizionato e cablato OPTIC. Cooking non è ancora operativo. L’accessorio mantiene in continuo la ventilazione per cautelarsi dai danni dovuti a fonti di calore o sporco esterno, non ancora identificabili.
Accendere il forno.
Se lo status è “training_ready” oppure “all_ready” continuare la procedura:
NOTA: Non modificare il valore di 300 del campo pixel to crop.
Foto nitide, non sfuocate
Nessun corpi estranei (eventualmente pulire l’ottica)
Nessuna ombra netta su tutti i livelli teglia
Nessun riflesso locale su tutti i livelli teglia
11. Eseguire il controllo dell’immagine della telecamere
Menu service > Accessories > Manage OPTIC.Cooking > Telemeter calibration
Seguire la procedura guidata.
DD= distanza della dima di calibrazione dal pavimento
DF= distanza del forno dal pavimento
Cliccare sul widget “OPTIC.Cooking library” presente nella home (se non presente, aggiungerlo tenendo premuto sulla home e cliccando su ADD WIDGET in basso a destra). Seguire la procedura guidata a display. Per eseguire il training utilizzare le etichette in dotazione applicandole ai supporti teglia in ordine crescente, dall’alto verso il basso.
Per spegnere l’accessorio OPTIC.Cooking spegnere il forno premendo il suo pulsante ON/OFF e con esso si spegnerà anche OPTIC.Cooking automaticamente. Non togliere l’alimentazione al forno!
Non togliere l’alimentazione al forno! Alla successiva riaccensione del forno l’accessorio OPTIC.Cooking si accenderà automaticamente senza bisogno di premere alcun tasto.
Per riaccendere l’accessorio OPTIC.Cooking se è stata tolta alimentazione al forno al quale è collegato:
Per riavviare forzatamente l’accessorio OPTIC.Cooking:
Per accendere e spegnere il forno, tocca il tasto on/off sul pannello.Dopo circa 20 secondi di attesa, comparirà la Home Page.
Vai su impostazioni > Aggiornamento software > Aggiorna il software.
Puoi aggiornare il software solo se non ci sono programmi di cottura o di lavaggio in corso; dopo l’aggiornamento ti sarà richiesto di spegnere il forno.
Durante la fase di avvio del forno tocca ripetutamente 5 volte il display per accedere alla modalità di ripristino. Avrai la possibilità di:
Se il forno non funziona scollega l’apparecchiatura dall’alimentazione elettrica ed idrica (se presente) e rivolgiti ad un Centro di Assistenza Tecnica autorizzato da UNOX comunicando:
Tutti i nostri prodotti sono progettati per durare a lungo, assisterti con la migliore tecnologia possibile e renderti in grado di affrontare qualsiasi sfida. Può accadere tuttavia che si presentino degli imprevisti; in questi casi, la rete dei Centri di Assistenza Tecnica Autorizzati e Certificati UNOX è sempre a tua disposizione per ridurre al minimo i tempi di inattività.
Vedi qui per trovare i Centri di Assistenza Tecnica Autorizzati UNOX
Scopri nel sito UNOX.MyCare & UNOX.MyCare CONNECT programmi di manutenzione programmata e preventiva.
Con LONG.Life, hai l’assistenza specializzata dei nostri tecnici e 12 mesi di garanzia a copertura di mano d’opera e parti di ricambio.
Con UNOX LONG.Life5 hai la possibilità di estendere la garanzia fino a 5 anni o 12.000 ore di accensione sulle parti di ricambio e 24 mesi o 12.000 ore di accensione sulla manodopera. Contatta UNOX per maggiori informazioni.
Se sei cliente Premium* puoi chiamare il nostro team tecnico direttamente dal tuo forno e parlare con i nostri operatori tramite il microfono interno. Inoltre, grazie alla chat integrata e alla funzione fotocamera dell’App Digital.IDTM potrai inviare messaggi e immagini per aiutare il team a diagnosticare e risolvere i tuoi dubbi in maniera più rapida e precisa.
* L’abbonamento Digital.IDTM Premium include assistente vocale HEY.Unox, DIGITAL.Training, 30min/mese di supporto alla cottura COOKING.Concierge, assistenza tecnica live e tutte le capacità del piano DDC Enterprise.
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