Four combiné professionnel hautes performances équipé d’un système d'exploitation de dernière génération et d'une technologie intelligente conçue pour gérer tous les processus de cuisson gastronomique.
Ce manuel contient toutes les informations nécessaires afin que vous puissiez l'utiliser correctement et au maximum de ses performances.
Si certains passages ne sont pas clairs, UNOX reste à votre disposition pour toute information supplémentaire.
| Symbole | Signification |
|---|---|
|
Lisez le manuel d'instructions |
|
Danger ! Situation de danger immédiat ou situation dangereuse qui pourrait causer des lésions ou un décès |
|
Risque d’incendie ! |
|
Risque d'électrochoc ! |
|
Risque de brûlures |
Le non-respect des règles de sécurité ou une utilisation ou une utilisation ou un entretien différents de ceux indiqués dans ce manuel annulera la garantie (pour plus de détails, voir www.unox.com, section « Garantie ») et dégagera le Fabricant de toute responsabilité.
Positionner cet appareil hors de la portée des enfants.
Le nettoyage et l'entretien doivent être effectués par l'utilisateur et NON PAS par des enfants sans la surveillance d'un adulte.
Cet appareil peut être utilisé uniquement pour la cuisson des aliments dans les cuisines industrielles et professionnelles par du personnel qualifié, ayant suivi des une formation continue : tout autre emploi n'est pas conforme à l'utilisation prévue, et par conséquent considéré dangereux.
Si l'appareil ne fonctionne pas ou si vous remarquez des anomalies fonctionnelles ou structurelles, débrancher-le de l'alimentation électrique et contactez un centre d'assistance autorisé UNOX sans essayer de le réparer vous-même. Pour une éventuelle réparation, demander l'utilisation de pièces de rechange originales UNOX.
Il est conseillé, afin de s'assurer que l'appareil se trouve en conditions d'utilisation et de sécurité parfaites, de le soumettre au moins une fois par an à un entretien et à un contrôle réalisés par un centre d'assistance autorisé.
L'appareil présente une émission sonore inférieure à 70 dB.
UNOX se réserve le droit d'apporter, à tout moment et sans préavis, des modifications visant à l'amélioration des appareils ou des accessoires.
La reproduction totale ou partielle du présent manuel sans l'autorisation d'UNOX est interdite. Les mesures fournies sont à titre indicatif et non contraignantes. En cas de litige, la langue de rédaction originale du manuel est l'italien. UNOX n'est pas retenu responsable des éventuelles erreurs de traduction / interprétation.
Durant la cuisson et jusqu'au refroidissement de chaque partie de l'appareil, faites attention à toucher uniquement les éléments de commande ou la poignée de l'appareil car les parties externes sont très chaudes (température supérieure à 60°C | 140°F).
La cuisson a lieu seulement avec la porte fermée, pour des raisons de sécurité. Si la porte est ouverte, le four s'arrête temporairement et signale l'ouverture de porte en affichant un message. Pour reprendre la cuisson, il suffit de refermer la porte.
Pour maintenir d'excellentes performances de l'appareil, il est DÉCONSEILLÉ d'ouvrir la porte durant la cuisson. S'il est nécessaire d'ouvrir la porte, effectuer cette opération très lentement et avec précaution, en faisant attention à la sortie des vapeurs à haute température de la chambre de cuisson.
Pour déplacer et extraire des récipients, des accessoires et tout autre objet à l'intérieur de la chambre de cuisson, porter toujours des vêtements thermiques de protection adaptés à l'usage en question, et faites très attention.
Il est absolument interdit de poser tout type de plaque, récipient chaud/froid ou tout autre type d'objet sur le four, même s'il est éteint. NE PAS approcher l'appareil d'objets combustibles ou sensibles à la chaleur (ex. éléments décoratifs en plastique, briquets, etc...).
Un espace libre d'au moins 10 cm | 3.94” est nécessaire autour du four.
Dans les premières utilisations, l'appareil, pour l'évaporation de certaines huiles de traitement, produira des fumées et des odeurs désagréables qui disparaîtront progressivement au cours des cycles de fonctionnement ultérieurs.
Les liquides ou autres aliments ne doivent pas être réchauffés dans des récipients scellés car ils pourraient exploser.
Pour éviter les brûlures, ne pas utiliser de récipients remplis de liquides ou de produits de cuisine qui deviennent liquides en les chauffant à des niveaux plus élevés que ceux qui peuvent être facilement observés (Europe : IEC 60335-2-42: 2002 / AMD1: 2008)
Le réchauffement des boissons peut entraîner une ébullition éruptive retardée, il faut donc être prudent lors de la manipulation du récipient.
Avant la consommation, le contenu des biberons et des homogénéisés en pots doit être mélangé ou agité et la température doit être contrôlée pour éviter les brûlures.
Utiliser seulement des ustensiles et des récipients appropriés pour le mode de cuisson choisi (rapide ou traditionnelle).
Avant l'utilisation, assurez-vous qu'aucun objet non conformes (par ex. manuels d'instructions, sachets en plastique, etc.) ou résidus de détergents ne soient présents à l'intérieur de la chambre ; assurez-vous également que le système d'extraction des fumées ne soit pas obstrué et qu'aucun matériau inflammable ne se trouve à proximité.
Lorsque vous chauffez des aliments dans des récipients en plastique ou en papier, vérifiez que le four ne présente aucun risque d'incendie.
Si on remarque de la fumée, débranchez l'appareil du courant électrique et gardez la porte fermée pour éteindre les flammes.
Ne pas placer l'appareil à proximité des sources de chaleur (par ex., grilles, friteuses, etc.), des substances inflammables ou combustibles (par ex. gasoil, essence. bouteilles d'alcool, etc.).
L'appareil doit être nettoyé quotidiennement, en éliminant tout résidu alimentaire. Négliger cette opération pourrait entraîner une détérioration des surfaces, qui pourrait nuire à la durée de vie de l'appareil et entraîner une situation dangereuse (les graisses ou les résidus alimentaires pourraient prendre feu s'ils ne sont pas éliminés).
L'appareil ne doit pas être nettoyé à l'aide d'un jet d'eau à vapeur ou sous pression.
Ne pas utiliser d'aliments ou de liquides facilement inflammables durant la cuisson (par ex., alcool).
Ne pas ouvrir les compartiments où figure ce symbole : leur ouverture est réservée au personnel qualifié et autorisé UNOX. Le non-respect de cette norme entraîne l'annulation de la garantie (pour plus de détails, voir www.unox.com, section « Garantie ») et expose au risque de dommages et blessures mêmes mortelles.
Toute opération d'entretien ordinaire doit être effectuée :
Avant de manipuler et d'utiliser le détergent, lire attentivement la fiche de sécurité du produit. NE touchez JAMAIS le détergent à mains nues. Le détergent ne doit pas entrer en contact avec la peau, les yeux ou les muqueuses. En cas de contact avec le détergent, consultez la fiche de sécurité.
Pour le nettoyage de tout composant ou accessoire, NE PAS utiliser de :
Ces substances pourraient causer des dommages permanents aux surfaces et aux catalyseurs de l'appareil. Ne pas utiliser de telles substances, même pour nettoyer le socle ou le sol sous-jacent de l'appareil : les émanations volatiles des composés pourraient toutefois provoquer des dommages.
Avant de redémarrer un lavage, assurez-vous qu'AUCUNE plaque NE se trouve à l'intérieur de la chambre du four : le lavage résultera inefficace.
Pendant le lavage, N'ouvrez PAS la porte du four considérant le risque de lésions aux yeux, muqueuses et peau que pourrait causer le contact avec les détergents chimiques vaporisés par la roue à ailettes dans la chambre de cuisson et déplacés par de forts courants d'air.
NE PAS autoriser les enfants à nettoyer l'appareil, notamment s'ils ne sont pas surveillés.
NE jamais manipuler le réservoir de détergent, ses raccordements au four et le circuit hydrique interne et externe : risque de dommages, lésions ou accidents mortels.
Vérifiez périodiquement la présence de taches de rouille à l'intérieur de la chambre du four : si c'est le cas, contacter avec urgence un centre d'Assistance car l'eau utilisée est probablement en train d'endommager le four ; intervenir rapidement signifie prolonger la vie utile de l'appareil.
Aux termes de l’art. 13 du Décret Législatif n. 49 de 2014 « Mise en œuvre de la Directive DEEE 2012/19/EU relative aux déchets d'équipements électriques et électroniques »
Le symbole de la poubelle barrée indique que le produit a été introduit sur le marché après le 13 août 2005 et qu'en fin de vie utile, il ne doit pas être assimilé aux autres déchets mais doit être éliminé séparément. Tous les appareils sont réalisés avec des matériaux métalliques recyclables (acier inox, fer, aluminium, tôle galvanisée, cuivre, etc.) dans une proportion supérieure à 90% de leur poids. Désactiver complètement l'appareil pour l'élimination en retirant le câble d'alimentation et tout dispositif de fermeture des compartiments ou cavités (si présents). Poser l'attention sur la gestion de ce produit en fin de vie afin de réduire les impacts négatifs sur l'environnement et d'améliorer l'efficacité d'utilisation des ressources, en appliquant les principes de « qui pollue paie », prévention, préparation pour la réutilisation, le recyclage et la récupération. L'élimination abusive et non correcte du produit comporte l’application des sanctions prévues par la norme de loi en vigueur.
En Italie, les appareils DEEE doivent être remis :
La Directive communautaire sur les appareils DEEE est transposée de manière différente dans chaque pays. Si vous souhaitez éliminer cet appareil, nous vous conseillons par conséquent de contacter les autorités locales ou le Revendeur pour connaître la méthode d'élimination correcte.
Four combiné professionnel hautes performances équipé d’un système d'exploitation de dernière génération et d'une technologie intelligente conçue pour gérer tous les processus de cuisson gastronomique.
Le nettoyage des fours à cuisson accélérée n’est plus un problème. CHEFTOP-XTM/BAKERTOP-XTM dispose d’un système de lavage automatique PRESSURE.Klean intégré avec un bidon DET&Rinse Ultra de 1L de capacité et système de filtrage de l’eau RO.Care pour garantir jusqu’à 1300L d’eau filtrée. Et ce n’est pas tout : grâce au capteur SENSE.Klean, le four est capable de relever minutieusement le niveau de saleté et de suggérer le mode de lavage le plus approprié pour éviter tout gaspillage. Il fait tout, tout seul !
Le panneau de commande innovant Digital.IDTM a été complètement repensé pour garantir une expérience d’utilisation inégalée. Un design frais, simple et intuitif qui vous permet de contrôler et commander votre four à la vitesse tactile.
La fermeture par poussée permet une vitesse maximale lorsque vous enfournez ou défournez les plats. Au moment de fermer le four, il suffit de pousser la porte pour une fermeture instantanée. Plus de liberté de mouvement, plus de simplicité dans les actions.
La chambre de cuisson des fours CHEFTOP-XTM/BAKERTOP-XTM est en acier 316L, qui est utilisé dans la production des bateaux pour résister à l'agression des eaux marines. Combiné avec RO-Care, il permet d'éviter le traitement de l'eau avec des systèmes d'osmose, même en cas de niveaux élevés de chlorures.
Les turbines de ventilation à haut débit répartissent l'air de manière puissante et homogène sur chaque plaque, de la première à la dernière. Uniformité et vitesse de cuisson aux plus hauts niveaux.
Les fours CHEFTOP-XTM/BAKERTOP-XTM utilisent des résistances rectilignes spéciales à haute intensité de puissance qui produisent de la chaleur rapidement, en minimisant les temps de récupération de la température et en optimisant les flux d'air.
Un espace pour le produit détergent Det&RinseTM Ultra et pour le filtre à eau intégré RO.Care. Un compartiment sous le four qui contient tout ce dont vous avez besoin pour l'entretien quotidien de votre four.
Digital.IDTM est le système d'exploitation le plus avancé jamais installé sur un four. Avoir le contrôle total n’a jamais été aussi simple. Atteignez des performances illimitées grâce à une interface rapide et intuitive et à des fonctions d'hyper-connexion améliorées par l'intelligence artificielle.
Avec Digital.IDTM vous pouvez accéder à l'interface de vos fours sur tous vos dispositifs, où vous voulez, quand vous voulez, sans avoir besoin d'une bande internet haut débit. Importez n'importe quelle personnalisation et recette sur tous vos fours et dispositifs à travers l'application Digital.IDTM.
Créez votre compte Digital.IDTM et connectez votre four CHEFTOP-XTM/BAKERTOP-XTM à internet : il sauvegarde vos programmes de cuisson, la configuration de la page d’accueil et toutes les personnalisations de votre four directement depuis le cloud. Le compte est toujours en synchronisation avec les changements plus récents en vous permettant d’apporter vos modifications directement depuis votre smartphone. Vous pouvez avoir accès à votre compte depuis n’importe quel four CHEFTOP-XTM/BAKERTOP-XTM connecté à internet et avoir un accès immédiat à vos paramètres.
Avec les nouveaux widgets, vous travaillez avec l'interface la plus intuitive jamais vue sur un four. Personnalisez la page d'accueil en fonction de vos besoins ou choisissez une présentation prédéfinie conçue pour votre entreprise afin que vos fonctions préférées soient toujours au premier plan.
Avec l'achat d'un four Digital.IDTM, vous pouvez recevoir une première formation Premium gratuite qui vous apprendra toutes les astuces pour exploiter votre four à 100 % dès les premiers jours après l'installation.
Nos Active Marketing Chef sont disponibles à distance pour vous montrer tout ce dont vous avez besoin, des fonctionnalités de base aux technologies les plus avancées.
Vous avez besoin de conseils ? Vous souhaitez optimiser l’utilisation de votre four ? Vous voulez perfectionner une cuisson ? Vous avez besoin d’instructions pour exécuter une recette ?
Si vous avez activé les services digitaux Premium*, vous pouvez réserver un appel Premium avec nos Corporate Chef directement depuis votre four et parler avec eux grâce au microphone interne pour recevoir des conseils en direct. Avec la nouvelle fonction Badge, vous pourrez exécuter des instructions pendant l'appel, tandis qu'avec la fonction Remote Control, vous pouvez permettre au chef de régler votre four à distance.
Vous avez besoin d’aide ? Si vous êtes client Premium*, vous pouvez appeler notre équipe technique directement depuis votre four et parler avec nos opérateurs à travers le microphone interne. En outre, grâce à la fonction intégrée de chat et de caméra de l'App Digital.IDTM, vous pouvez envoyer des messages et des photos pour aider l'équipe à diagnostiquer et à résoudre vos problèmes plus rapidement et plus précisément.
| Symbole | Geste |
|---|---|
 |
PresserPressez délicatement l'écran avec un doigt. |
 |
Presser longuementPressez avec le doigt sans l'enlever tant que l'action souhaitée n'a pas démarré |
 |
Glisser à droiteGlissez le doigt de gauche à droite. |
 |
Glisser à gaucheGlissez le doigt de droite à gauche. |
 |
Glisser vers le hautGlissez le doigt de droite vers le haut. |
 |
Glisser vers le basGlissez le doigt de droite vers le bas. |
Attention, la touche on/off allume et éteint le panneau de commandes mais ne coupe pas l'alimentation au four qui reste sous tension jusqu'au débranchement de la fiche.
Pour des raisons de sécurité et pour obtenir les meilleures performances et d'excellents résultats, vous devez effectuer la cuisson avec la porte fermée.
Si vous ouvrez la porte pendant une cuisson, les résistances du four sont désactivées, le ventilateur s'arrête et une notification vous avertit que l'écran est momentanément bloqué.
Le panneau de commandes de votre four utilise la technologie Touch control qui permet de naviguer dans le système opérationnel Digital.IDTM en touchant simplement les icônes avec les doigts, secs et propres (ne pas utiliser d'ustensiles).
Toutes les applications sont gérées avec des cards, chacune d'elles permet de contrôler complètement les contenus de l'application.
Si vous créez un profil personnel, vous pouvez mémoriser vos programmes de cuisson, choisir la configuration de la page d’accueil et toutes les personnalisations de votre four.
Revenez la page Home, pressez longuement n'importe quel point de l'écran.
Sur la card qui apparaît, vous pourrez :
Au terme de la personnalisation, pressez la touche sauvegarder pour quitter et confirmer les réglages.
Si vous souhaitez effectuer des réglages personnels :
Pressez l’icône en bas à droite
Sélectionnez l’accessoire que vous préférez utiliser
Les menus slider permettent de visualiser et gérer plusieurs arguments à l'intérieur d'une même card, permettant une vision d'ensemble.
Pour les visualiser, glissez la card à droite ou à gauche.
Pour régler une valeur de temps, glissez le numéro vers le haut ou vers le bas.
Pour régler une valeur à slider, glissez le curseur à droite pour l'augmenter ou à gauche pour la diminuer.
Individual.CHEFUNOX
Fonction intelligente qui demande le feedback de l’utilisateur sur les cuissons effectuées. Elle utilise la technologie learning pour élaborer les feedbacks reçus, apprendre les préférences de l’opérateur et améliorer les programmes de cuisson prédéfinis
Individual SENSE.Klean
Elle régule automatiquement la température et la durée du préchauffage en fonction des modes d’utilisation précédents
SMART.Preheating
Fonction intelligente qui demande et analyse les feedbacks de l'opérateur sur les lavages effectués pour recommander ensuite le meilleur lavage à lancer en fonction du degré de saleté présente dans le four
SENSE.Klean
Elle estime le niveau de saleté du four et suggère le lavage automatique approprié
SMART.Energy
Fonction d'économie d'énergie automatique qui réduit la consommation d'eau, d'électricité ou de gaz dans les programmes dépassant une heure de cuisson. Elle reconnaît l'absence de nourriture dans la chambre et active le mode veille, en réduisant la température et les consommations. Elle analyse l'utilisation du four pour fournir des conseils d'économie d'énergie (par ex, elle signale si la porte reste ouverte pendant une longue période)
HEY.Unox
Technologie de reconnaissance vocale permettant d'interagir avec le four, en donnant des commandes et en recevant des feedbacks audiovisuels directement sur le panneau
OPTIC.Cooking
Technologie intelligente qui permet au four de reconnaître les aliments et de lancer automatiquement le programme de cuisson approprié lors de la cuisson en mode MULTI.Time
Les technologies UIP (Unox Intelligence Performance) permettent au four de surveiller constamment tout processus de préchauffage et de cuisson.
De cette manière, le logiciel qui gère le four modifie de manière autonome les conditions pour garantir un résultat de cuisson toujours parfait !
Vous trouverez ci-dessous les technologies UIP disponibles sur votre four :
ADAPTIVE.Cooking
Elle configure automatiquement les paramètres de cuisson en fonction du chargement pour garantir des résultats reproductibles
DRY.MaxiTM
Elle élimine de grandes quantités d'humidité de la chambre de cuisson en un temps très court
STEAM.MaxiTM
Elle produit une grande quantité de vapeur dans la chambre de cuisson en un temps très court
AIR.MaxiTM
Elle gère l’auto-inversion de marche et la fonction pulsée des ventilateurs
CLIMALUXTM
Elle mesure et régule continuellement l'humidité dans la chambre de cuisson
AIR.Tornado
Elle améliore et accélère les cuissons à pleine charge grâce à la possibilité de régler une vitesse de rotation plus élevée des ventilateurs du four, jusqu'à 3600 tours par minute (tr/min)
La cuisson peut être effectuée :
Pour démarrer toutes les cuissons, indépendamment du type, pressez
la touche start/stop
Pour démarrer ou créer une cuisson manuelle Cooking Set il est nécessaire de régler le temps de cuisson et de sélectionner, en alternative :
Les recettes que vous avez précédemment sauvegardées sont rassemblées dans l'application Library : pour les démarrer, pressez la recette qui vous intéresse et pressez la touche start/stop
L'application Chefunox contient les recettes créées et testées par les chefs UNOX afin que vous obteniez d'excellents résultats de cuisson.
Durant la cuisson, vous pouvez, si nécessaire, modifier la recette ; dans ce cas, les variations valent seulement pour la cuisson en cours.
En fin de cuisson, vous pouvez sauvegarder la recette modifiée sous un autre nom (les recettes UNOX ne peuvent pas être modifiées ou effacées). Votre recette modifiée sera mémorisée dans l'application Library.
L’application MULTI.Time permet de cuisiner simultanément des produits qui exigent des temps de cuisson différents dans les mêmes conditions climatiques (température, humidité, vitesse ventilateur).
Si vous utilisez cette application, le four maintient les conditions de chambre réglées pendant un temps infini. De plus, vous avez la possibilité de régler des timers de cuisson supplémentaires qui vous avertissent lorsque la plaque de cuisson relative est prête.
Les cuissons se terminent lorsque le temps réglé est écoulé ou lorsque la température à cœur réglée est atteinte (si prévue).
Si vous pressez et maintenez pressé la touche start/stop la cuisson en cours s'interrompt.
À la fin de la cuisson, il est possible d'interrompre le signal sonore en pressant la touche stop buzzer. Si vous ouvrez et fermez la porte, vous pouvez visualiser la page-écran du récapitulatif de cuisson.
Avant de manipuler et d'utiliser le détergent, lire attentivement la fiche de sécurité du produit. NE touchez JAMAIS le détergent à mains nues. Le détergent ne doit pas entrer en contact avec la peau, les yeux ou les muqueuses. En cas de contact avec le détergent, consultez la fiche de sécurité.
Avant de redémarrer un lavage, assurez-vous qu'AUCUNE plaque NE se trouve à l'intérieur de la chambre du four : le lavage résultera inefficace.
Pendant le lavage, N'ouvrez PAS la porte du four considérant le risque de lésions aux yeux, muqueuses et peau que pourrait causer le contact avec les détergents chimiques vaporisés par la roue à ailettes dans la chambre de cuisson et déplacés par de forts courants d'air.
NE PAS autoriser les enfants à nettoyer l'appareil, notamment s'ils ne sont pas surveillés.
NE jamais manipuler le réservoir de détergent, ses raccordements au four et le circuit hydrique interne et externe : risque de dommages, lésions ou accidents mortels.
Vérifiez périodiquement la présence de taches de rouille à l'intérieur de la chambre du four : si c'est le cas, contacter avec urgence un centre d'Assistance car l'eau utilisée est probablement en train d'endommager le four ; intervenir rapidement signifie prolonger la vie utile de l'appareil.
Les fours sont dotés d'un système de lavage automatique PRESSURE.Klean : pour démarrer un programme de lavage de la chambre de cuisson, pressez la touche lavages.
Pressez le nom du lavage le mieux adapté au degré de saleté de la chambre de cuisson :
Pressez le nom du lavage le mieux adapté au degré de saleté de la chambre de cuisson :
Sélectionnez le cycle de détartrage le mieux adapté au niveau de calcaire dans la chambre de cuisson.
Le mode drainage permet d'évacuer l'eau accumulée dans la chambre suite à l'utilisation de la douchette. Sélectionnez l’option drainage automatique pour démarrer la procédure.
À la fin du lavage, une card récapitulative apparaît accompagnée d'un signal sonore que vous pouvez arrêter en appuyant sur la touche STOP BUZZER.
Pressez l’icône « programmation des lavages » sur la page principale pour accéder à la fonctionnalité.
Pressez l’icône « ajouter » pour créer un nouveau timer de lavage.
Insérez un nom de timer, un type de lavage, une heure de lavage, une répétition hebdomadaire (facultative) et activez, si nécessaire, le démarrage automatique du lavage programmé.
Après avoir rempli les champs requis, sauvegardez la programmation.
Pressez l’icône « ajouter » pour créer un nouveau groupe de timers de lavages.
Saisissez le nom du groupe.
Créez de nouveaux timers au sein du groupe. Après avoir rempli les champs requis, ajoutez le timer à la programmation.
Après avoir ajouté les timers souhaités, sauvegardez la programmation.
En visualisant la landing page, il est possible d’activer ou de désactiver un timer ou un groupe de timers à l’aide d’un bouton switch présent à droite.
Pressez la liste du timer souhaité pour l’éditer ou l’éliminer. Il est possible d'appliquer des modifications uniquement si des modifications sont apportées par rapport à l'état initial.
Pressez la liste du groupe de timers souhaité pour l’éditer ou l’éliminer. Pressez à nouveau un timer pour l’éditer ou l’éliminer. Il est possible d'appliquer des modifications uniquement si des modifications sont apportées par rapport à l'état initial.
Une notification s'affiche pour signaler qu'il est temps de remplir le réservoir Det&Rinse.
Remplissez le réservoir uniquement avec des flacons d'1 litre de détergent Det&RinseTM Ultra d'UNOX, le seul approuvé et testé pour le lavage de la chambre de cuisson.
Porte des gants pour éviter le contact direct des mains avec le détergent. Le détergent ne doit pas entrer en contact avec la peau, les yeux ou les muqueuses. En cas de contact avec le détergent, suis les instructions de la fiche de sécurité.
Réinsérez le réservoir jusqu'à l'arrêt. Jetez les gants sans toucher les zones imprégnées de détergent.
Le four possède un filtre adoucisseur RO.Care qu'il faut remplacer tous les ans ou après avoir traité un nombre de litres calculé selon la formule :
Litres (L) = 13000 / Dureté temporaire (°DH) en fonction de la dureté de l'eau courante du client.
Dans les deux cas, une notification s'affiche pour signaler qu'il est temps de le remplacer.
Cooking Set vous permet de démarrer une cuisson manuelle.
Dans les cuisson manuelles, vous devez programmer de manière autonome les paramètres suivants :
Chaque cuisson manuelle est toujours composée de :
Après avoir réglé tous les paramètres, il est possible, en alternative de :
Pour démarrer ou créer une cuisson manuelle, il est nécessaire de régler le temps de cuisson et de sélectionner, en alternative :
Pour sélectionner le preset souhaité, pressez son nom.
Après avoir sélectionné le preset de cuisson, si vous le souhaitez, vous pouvez modifier les paramètres prédéfinis pour les adapter à vos besoins.
Les technologies UIP (Unox Intelligence Performance) permettent au four de surveiller constamment tout processus de préchauffage et de cuisson.
Voir ici d'autres informations sur les technologies UIP (Unox Intelligence Performance).
Pour modifier les réglages des technologies de cuisson Unox Intelligence Performance :
Comment ajouter une nouvelle phase de cuisson
Si nécessaire, vous pouvez créer des cuissons avec plusieurs phases ; chacune phase peut avoir des paramètres différents :
Avant d'effectuer une cuisson, il est très important d'amener la chambre de cuisson à la bonne température : c'est pourquoi le préchauffage s'effectue automatiquement au début de chaque cuisson.
UNOX vous recommande d'utiliser SMART.Preheating, un préchauffage automatique qui règle indépendamment le temps et la température de préchauffage ; il tient également compte de la perte de chaleur lorsque vous ouvrez la porte et s'active lors du passage d'une phase à l'autre, en adaptant la chambre de cuisson aux nouveaux paramètres de la phase.
Pour désactiver la technologie SMART.Preheating et régler manuellement le préchauffage, pressez la card de préchauffage et désactivez la technologie en déplaçant le curseur. Pour sauvegarder les changements, pressez la touche appliquer. Successivement, sur la card qui apparaît, il est nécessaire de régler la durée et la température de préchauffage.
Pour interrompre un préchauffage en cours à tout moment, aussi bien manuel que SMART.Preheating, pressez la touche skip et confirmez.
Pressez la touche START/STOP pour démarrer la cuisson : une phase de préchauffage manuel ou Smart.Preheating démarre selon le réglage effectué précédemment.
Pour interrompre un préchauffage en cours à tout moment, aussi bien manuel que SMART.Preheating, pressez la touche skip et confirmez.
Voir ici des informations ultérieures sur le préchauffage.
À la fin du préchauffage ou après l'avoir bloqué prématurément, une page-écran vous conseille à enfourner les aliments ; à la fermeture de la porte, la première phase programmée démarre automatiquement.
Les cuissons se terminent lorsque le temps réglé est écoulé ou lorsque la température à cœur réglée est atteinte (si prévue).
Si vous pressez la touche START/STOP et maintenez pressé la touche start/stop la cuisson en cours s'interrompt.
À la fin de la cuisson, une card récapitulative apparaît accompagnée d'un signal sonore que vous pouvez arrêter en appuyant sur la touche stop buzzer.
Successivement, une card de compte-rendu des consommations et des actions post-cuisson possibles apparaît.
À la fin de la cuisson, vous pouvez sauvegarder la recette que vous avez créée :
Les recettes sauvegardées sont rassemblées dans l'application Library : pour les démarrer, pressez la recette qui vous intéresse et pressez la touche start/stop
Library vous permet de créer ou de démarrer une recette personnelle, précédemment sauvegardée.
Voir ici comment sélectionner et démarrer une recette.
Voir ici comment créer une recette personnelle.
Pressez la recette souhaitée pour la sélectionner.
Une page avec le récapitulatif des paramètres de cuisson de la recette apparaît.
Utilisez les filtres (ex : ordre alphabétique, recettes « préférées", etc...) pour faciliter la recherche de la recette qui vous intéresse.
Depuis la card des recettes, il est possible de signaler la recette comme préférée en pressant l'icône 
. En pressant le menu déroulant
, vous pouvez :
Pressez la touche start/stop pour démarrer la cuisson.
Pressez l'icône + nouveau.
Configurez la recette en insérant :
Sauvegardez les réglages avec enregistrer.
Depuis la card de la recette, il est possible de signaler la recette comme préférée en pressant l'icône ou bien, en touchant le menu déroulant, il est possible de la modifier, dupliquer, partager avec d'autres utilisateurs ou de l'éliminer.
Chefunox - Speedunox vous permettent d'utiliser les recettes créées et testées par les chefs UNOX afin que vous obteniez d'excellents résultats de cuisson.
Pour sélectionner une recette, pressez son icône. Pour faciliter la recherche, les recettes sont classées par aliment (ex. volaille) ou bien par type de cuisson (ex. COMBI).
Pour obtenir une cuisson personnalisée et optimisée des aliments à cuire, en fonction de la recette choisie, vous pouvez modifier les paramètres prédéfinis à votre convenance en changeant, par exemple, l'épaisseur des aliments à cuire, leur poids, la dorure extérieure, etc...
Lorsqu'un paramètre est modifié, la touche + enregistrer les paramètres par défaut est activée.
En pressant la touche, les paramètres saisis pour les prochains démarrages de la recette sont définitivement mémorisés.
Depuis la card des recettes, il est possible de :
Pressez la touche start/stop pour démarrer la cuisson.
MULTI.Time vous permet de cuisiner simultanément des produits qui exigent des temps de cuisson différents dans les mêmes conditions climatiques (température, humidité, etc...).
Si vous utilisez cette application, le four maintient à l'infini (cycle continu) la température et le climat programmés. De plus, vous avez la possibilité de régler jusqu'à 10 timers qui vous avertissent lorsque la plaque de cuisson relative est prête.
Pour démarrer ou créer une cuisson multitime, vous devez sélectionner, en alternative :
Pour sélectionner le preset souhaité, pressez son nom.
Après avoir sélectionné le preset de cuisson, si vous le souhaitez, vous pouvez modifier les paramètres prédéfinis pour les adapter à vos besoins.
La touche enregistrer confirme les valeurs saisies.
Pressez la touche start/stop pour démarrer la cuisson : une phase de préchauffage manuel ou Smart.Preheating démarre selon le réglage effectué précédemment.
Pour interrompre un préchauffage en cours à tout moment, aussi bien manuel que SMART.Preheating, pressez la touche skip et confirmez.
Voir ici des informations ultérieures sur le préchauffage.
À la fin du préchauffage ou après l'avoir bloqué prématurément, une page-écran vous conseille à enfourner les aliments.
Nous vous conseillons d'associer le timer 1 à la première plaque d'en haut, le timer 2 à la seconde plaque et ainsi de suite : cela vous permettra de comprendre quelle plaque retirer à l'expiration d'un timer. La card possèdent également les touches suivantes :
pour visualiser 5 timers
pour visualiser 10 timers
pour activer ou désactiver les technologies, voir ici les informations sur Unox Intelligence Performance.
Pressez l'icône + ajouter un programme.
Il vous sera proposé toutes les recettes compatibles avec le set climatique que vous avez préalablement choisi, réparties par type (utilisez les filtres pour faciliter la recherche) ; touchez celle que vous souhaitez attribuer au timer.
Effectuez les réglages nécessaires pour adapter la recette à vos besoins et confirmez avec ajouter.
Saisissez la durée des timers que vous souhaitez utiliser (jusqu'à 5 au maximum) de 0min a 9h:59min:59sec.
La figure représente une cuisson MULTI.Time en cours.
En utilisant cette fonction, le four maintient la température et le climat réglés à l'infini (cycle continu).
Lorsque le temps défini pour un timer expire, un signal sonore vous avertit que la plaque associée est prête, vous pouvez alors la retirer.
Si vous pressez longuement la touche start/stop la cuisson en cours s'interrompt.
À la fin de la cuisson, une card récapitulative apparaît accompagnée d'un signal sonore en appuyant sur la touche stop buzzer.
Successivement, une card de compte-rendu des consommations apparaît.
En utilisant cette application, vous pouvez connaître les données d'activité et les consommations de votre four. Pour visualiser la card, vous devez la glisser vers le haut ou vers le bas.
affichage hebdomadaire
affichage mensuelSi vous pressez voir tous, vous pourrez visualiser toute la liste de programmes utilisés par le four dans la semaine ou dans le mois souhaité.
Contrôlez l'état de nettoyage du four effectué au cours de la dernière semaine ou le dernier mois. Si vous pressez l'option détails, tous les lavages effectués et leurs spécificités s'afficheront.
Vous pouvez recevoir des rapports de cuisson hebdomadaires qui vous aideront à mieux gérer les activités de votre four.
Informations fournies :
Vous avez besoin de conseils ? Vous souhaitez optimiser l’utilisation de votre four ? Vous voulez perfectionner une cuisson ? Vous avez besoin d’instructions pour exécuter une recette ?
Si vous avez activé les services digitaux Premium*, vous pouvez réserver un appel Premium avec nos Corporate Chef directement depuis votre four et parler avec eux grâce au microphone interne pour recevoir des conseils en direct. Avec la nouvelle fonction Badge, vous pourrez exécuter des instructions pendant l'appel, tandis qu'avec la fonction Remote Control, vous pouvez permettre au chef de régler votre four à distance.
Vous avez besoin d’aide ? Réservez une session avec notre équipe technique directement depuis votre four et parlez-leur via le microphone interne.
Avec l'achat d'un four Digital.IDTM, vous pouvez recevoir une première formation Premium gratuite qui vous apprendra toutes les astuces pour exploiter votre four à 100 % dès les premiers jours après l'installation.
Nos Active Marketing Chef sont disponibles à distance pour vous montrer tout ce dont vous avez besoin, des fonctionnalités de base aux technologies les plus avancées.
* L'abonnement Digital.IDTM Premium comprend l'assistant vocal HEY.Unox, la formation DIGITAL.Training, le support à la cuisson COOKING.Concierge 30min/mois, le support technique en direct et toutes les capacités du plan DDC Enterprise.
Toute opération d'entretien ordinaire doit être effectuée :
Avant de manipuler et d'utiliser le détergent, lire attentivement la fiche de sécurité du produit. Ne touchez jamais le détergent à mains nues. Le détergent ne doit pas entrer en contact avec la peau, les yeux ou les muqueuses. En cas de contact avec le détergent, suivez les instructions de la fiche de sécurité.
Pour le nettoyage de tout composant ou accessoire, NE PAS utiliser de :
Ces substances pourraient causer des dommages permanents aux surfaces et aux catalyseurs de l'appareil. N'utilisez jamais de telles substances, même pour nettoyer le socle ou le sol sous-jacent de l'appareil. Les émanations volatiles des composés pourraient toutefois provoquer des dommages.
Avant de redémarrer un lavage, assurez-vous qu'AUCUNE plaque NE se trouve à l'intérieur de la chambre du four : le lavage résultera inefficace.
Pendant le lavage, n'ouvrez pas la porte du four considérant le risque de lésions aux yeux, muqueuses et peau que pourrait causer le contact avec les détergents chimiques utilisés, qui sont vaporisés par la roue à ailettes dans la chambre de cuisson et déplacés par de forts courants d'air.
Le nettoyage et l'entretien doivent être effectués par l'utilisateur et NE PAS par des enfants, notamment sans la surveillance d'un adulte.
NE jamais manipuler le réservoir de détergent, ses raccordements au four et le circuit hydrique interne et externe : risque de dommages, lésions ou accidents mortels.
Vérifiez périodiquement la présence de taches de rouille à l'intérieur de la chambre du four : si c'est le cas, contactez avec urgence un centre d'Assistance car l'eau est probablement en train d'endommager le four ; intervenir rapidement signifie prolonger la vie utile de l'appareil.
Nettoyez régulièrement l'appareil afin de maintenir des niveaux d'hygiène optimaux et d'éviter que l'acier inoxydable s'abîme ou corrode.
Nettoyez le panneau de commandes avec un chiffon très doux et peu de détergent spécial pour vitres. Pour les modalités de nettoyage, suivez les indications du producteur du détergent.
Voir ici pour démarrer les programmes automatiques de lavage.
Voir ici pour effectuer le remplissage du détergent.
Durant les périodes d'inactivité, débranchez l'appareil de l'alimentation électrique et hydrique (si présente), passez un chiffon doux légèrement imprégné d'huile de vaseline sur toutes les surfaces en acier inox et laissez la porte de l'appareil légèrement ouverte.
À la première utilisation :
Il est conseillé, afin de s'assurer que l'appareil se trouve en conditions d'utilisation et de sécurité parfaites, de le soumettre au moins une fois par an à un entretien et à un contrôle réalisés par un centre d'assistance autorisé.
Découvrez sur le site UNOX.MyCare & UNOX.MyCare CONNECT, les programmes d'entretien programmé et préventif conçus pour garantir dans le temps de hauts standards de qualité et d'efficacité des fours UNOX et pour éviter tout imprévu au cours de l'année.
Aux termes de l’art. 13 du Décret Législatif n. 49 de 2014 « Mise en œuvre de la Directive DEEE 2012/19/EU relative aux déchets d'équipements électriques et électroniques »
Le symbole de la poubelle barrée indique que le produit a été introduit sur le marché après le 13 août 2005 et qu'en fin de vie utile, il ne doit pas être assimilé aux autres déchets mais doit être éliminé séparément. Tous les appareils sont réalisés avec des matériaux métalliques recyclables (acier inox, fer, aluminium, tôle galvanisée, cuivre, etc.) dans une proportion supérieure à 90% de leur poids. Désactiver complètement l'appareil pour l'élimination en retirant le câble d'alimentation et tout dispositif de fermeture des compartiments ou cavités (si présents). Poser l'attention sur la gestion de ce produit en fin de vie afin de réduire les impacts négatifs sur l'environnement et d'améliorer l'efficacité d'utilisation des ressources, en appliquant les principes de « qui pollue paie », prévention, préparation pour la réutilisation, le recyclage et la récupération. L'élimination abusive et non correcte du produit comporte l’application des sanctions prévues par la norme de loi en vigueur.
En Italie, les appareils DEEE doivent être remis :
La Directive communautaire sur les appareils DEEE est transposée de manière différente dans chaque pays. Si vous souhaitez éliminer cet appareil, nous vous conseillons par conséquent de contacter les autorités locales ou le Revendeur pour connaître la méthode d'élimination correcte.
Une notification s'affiche pour signaler qu'il est temps de remplir le réservoir Det&Rinse.
Remplissez le réservoir uniquement avec des flacons d'1 litre de détergent Det&Rinse™ Ultra d'UNOX, le seul approuvé et testé pour le lavage de la chambre de cuisson.
Porte des gants pour éviter le contact direct des mains avec le détergent. Le détergent ne doit pas entrer en contact avec la peau, les yeux ou les muqueuses. En cas de contact avec le détergent, suis les instructions de la fiche de sécurité.
Réinsérez le réservoir jusqu'à l'arrêt. Jetez les gants sans toucher les zones imprégnées de détergent.
Le four possède un filtre adoucisseur RO.Care qu'il faut remplacer tous les ans ou après avoir traité un nombre de litres calculé selon la formule :
Litres (L) = 13000 / Dureté temporaire (°DH) en fonction de la dureté de l'eau courante du client.
Dans les deux cas, une notification s'affiche pour signaler qu'il est temps de le remplacer.
Entrez dans le store de votre dispositif (Play Store sur Android ou App Store sur iOS), cherchez l’App Digital.IDTM et lancez le téléchargement.
Pour créer un account :
Si vous avez déjà connecté vos fours, après le login, leur liste s'affichera ; voir ici comment visualiser et gérer la liste des fours.
Si aucun four n'est encore connecté, voir ici comment connecter vos fours.
Dès le premier accès à l’account que vous avez créé, il est nécessaire de connecter vos fours de manière à pouvoir les visualiser, les surveiller et les gérer depuis l'App Digital.IDTM.
Avant de les connecter, nous vous conseillons d'essayer notre four virtuel de manière à tester la procédure sans la crainte de vous tromper.
en bas à gauche. Voir ici comment visualiser et gérer la liste des fours.
Si vous possédez plus d'un four UNOX, répétez cette procédure pour chacun d'eux : de cette manière, ils seront tous affichés dans la liste des fours, voir ici comment visualiser et gérer la liste de fours
La Nav Bar permet de naviguer rapidement dans l'App Digital.IDTM :
à gauche vous permet de visualiser et gérer la liste des fours ;
à droite vous permet d'accéder à votre account et éventuellement de le modifier, voir ici comment gérer votre account.
Si vous avez sélectionné un four et que sa page Home est affichée, la Nav Bar vous permet de :
|
touche home : accéder à la Page Home du four ; |
|
|
touche start/stop : lancer ou bloquer une activité, par exemple une cuisson ; |
|
touche custom : accéder aux réglages du système. |
La liste des fours contient tous les fours connectés par pairing, voir ici comment connecter votre four par pairing.
Pressez longuement le nom d'un four.
, écrivez le nouveau nom du four et confirmez avec appliquer.
et confirmez avec éliminer.
Pressez la touche account à droite.
“Hey Unox, préchauffe-toi à 180 °C”.
La technologie Voice Control est capable de reconnaître votre voix, d'interpréter vos demandes et de faire agir le four en conséquence. Elle vous permet de donner des commandes même lorsque vos mains sont occupées.
Unox Voice Control peut :
Pour activer ou désactiver la technologie, pressez la touche voice
Aller sur réglages > Voice control > langue.
L’accessoire OPTIC.Cooking, à travers une technologie à l’avant-garde, reconnaît les aliments à cuire et lance automatiquement le programme de cuisson approprié. OPTIC.Cooking fonctionne exclusivement en mode MULTI.Time et nécessite un abonnement associé au four sur lequel il est installé. Une fois positionné et allumé, OPTIC.Cooking sera associé à son four en permanence. Tout déplacement nécessitera l'intervention d'un service agréé pour le déverrouillage du logiciel, en plus de la maintenance mécanique.
Même s'il est correctement positionné et câblé OPTIC. Cooking n’est encore opérationnel. L'accessoire maintient en permanence la ventilation pour éviter les dommages causés par des sources de chaleur ou des salissures extérieures, non encore identifiables.
Allumez le four.
Si le statut est « training_ready » ou « all_ready », poursuivez la procédure :
REMARQUE : Ne pas modifier la valeur de 300 du champ « pixel-to-crop ».
Photos nettes, non floues
Aucun corps étranger (nettoyer éventuellement la lentille)
Aucune ombre nette sur tous les niveaux de la plaque
Aucun reflet local sur tous les niveaux de la plaque
11. Effectuer le contrôle de l’image de la caméra
Menu service > Accessories > Manage OPTIC.Cooking > Telemeter calibration
Suivre la procédure guidée.
DD= distance du gabarit d'étalonnage par rapport au sol
DF= distance du four par rapport au sol
Cliquez sur le widget « OPTIC.Cooking library » sur la page d'accueil (s'il n'est pas présent, ajoutez-le en le pressant sur la page d'accueil et en cliquant sur ADD WIDGET en bas à droite). Suivez la procédure guidée sur l'écran. Pour effectuer le training, utilisez les étiquettes fournies et appliquez-les aux supports des plaques dans l'ordre croissant, de haut en bas.
Pour éteindre l’accessoire OPTIC.Cooking, éteignez le four en appuyant sur le bouton ON/OFF, de cette manière OPTIC.Cooking s’éteindra automatiquement. Ne coupez pas l’alimentation du four !
Ne coupez pas l’alimentation du four ! Lors du prochain allumage du four, l'accessoire OPTIC.Cooking s'allumera automatiquement sans qu'il soit nécessaire d'appuyer sur des boutons.
Pour rallumer l’accessoire OPTIC.Cooking en cas de coupure de l’alimentation du four auquel il est raccordé :
Pour redémarrer de manière forcée l’accessoire OPTIC.Cooking :
Pour allumer et éteindre le four, pressez la touche on/off présente sur le panneau de commandes. Après environ 20 secondes d'attente, la page d'Accueil apparaitra.
Aller sur réglages > Mise à jour du logiciel > Mettre à jour le logiciel.
Vous pouvez mettre à jour le logiciel uniquement si aucun programme de cuisson ou de lavage n'est en cours ; après la mise à jour, il vous sera demandé d'éteindre le four.
Durant la phase de démarrage du four, touchez 5 fois de suite l'écran pour accéder au mode de réinitialisation. Vous aurez la possibilité de :
Si le four ne fonctionne pas, débranchez l'appareil de l'alimentation électrique et hydrique (si présente), et adressez-vous à un centre d'Assistance Technique autorisé par UNOX en communiquant :
Tous nos produits sont conçus pour durer longtemps, pour vous assister avec la meilleure technologie possible et pour vous permettre de relever tous les défis. Cependant, il peut y avoir des événements imprévus ; dans ces cas, le réseau de centres de service agréés et certifiés UNOX est toujours à votre disposition pour minimiser les temps d'arrêt.
Voir ici pour trouver les centres de service agréés UNOX
Découvrez dans le site UNOX.MyCare & UNOX.MyCare CONNECT, les programmes de maintenance programmée et préventive.
Avec LONG.Life, vous bénéficiez de l'assistance spécialisée de nos techniciens et d'une garantie de 12 mois couvrant la main-d'œuvre et les pièces de rechange.
Avec UNOX LONG.Life5 vous avez la possibilité d'étendre la garantie jusqu'à 5 ans ou 12.000 heures d'allumage sur les pièces détachées et 24 mois ou 12.000 heures d'allumage sur la main d'œuvre. Contactez UNOX pour plus d'informations.
Si vous êtes un client Premium*, vous pouvez appeler notre équipe technique directement depuis votre four et parler à nos opérateurs via le microphone interne. En outre, grâce à la fonction intégrée de chat et de caméra de l'App Digital.IDTM, vous pouvez envoyer des messages et des photos pour aider l'équipe à diagnostiquer et à résoudre vos problèmes plus rapidement et plus précisément.
* L'abonnement Digital.IDTM Premium comprend l'assistant vocal HEY.Unox, la formation DIGITAL.Training, le support à la cuisson COOKING.Concierge 30min/mois, le support technique en direct et toutes les capacités du plan DDC Enterprise.
UNOX S.p.A Via E. Majorana, 22
35010 Cadoneghe (PD) Italy
Tel +39 049 86.57.511
Fax +39 049 86.57.555
info@unox.com
www.unox.com
Copyright 2023 UNOX S.p.A. Tous les droits sont réservés. Reg. Entrep. Padova n° 04230750285 - R.E.A. Padova 372835 - Cap. Soc. 5.000.000 € e.v - N° TVA / C.F. 04230750285
LI3126A
AII images used are tor illustrative purposes only.
AII features indteated in this catalogue may be subject to change and could be updated without notice.
